应对委托业务中的法律风险和纠纷是非常重要的，因为这些问题可能对企业的声誉和财务状况产生严重影响。下面列出了一些应对策略，以帮助企业最大程度地减少法律风险和纠纷的发生。

1. 筛选合作伙伴：在委托业务之前，务必对潜在合作伙伴进行仔细的背景调查和尽职调查。这包括对其经营状况、信誉度、财务状况和法律风险等方面进行全面评估。选择合适的合作伙伴可以降低与其交易中出现法律风险的可能性。

2. 编写明确的合同：在委托业务中，合同是解决纠纷的重要依据。确保合同中所有条款和条件都明确而详尽，并确保合同涵盖了双方的权利和责任。此外，合同应该包括违约条款和解决纠纷的争议解决机制，比如仲裁。合同的编写需要专业的法律人员参与，以便能够覆盖所有相关法律风险和问题。

3. 建立健全的合规体系：企业应该建立一个健全的合规体系，以确保合规流程和政策得到遵守。这包括对法律、法规和行业标准进行持续监测和更新，确保企业始终遵守相关法律要求。另外，培训员工并制定合规手册，以确保员工知晓和遵守公司的合规要求。

4. 风险评估和管理：在委托业务中，企业应该进行全面的风险评估和管理。这意味着要识别潜在的法律风险，并采取相应的措施来降低这些风险。风险管理包括监测与委托业务相关的法律变化和问题，定期进行法律合规审查，并保持与合作伙伴的沟通，以及及时采取适当的纠正措施。

5. 寻求法律意见：如果企业遇到法律问题或纠纷，最好及时寻求专业律师的意见和帮助。律师可以在纠纷解决和法律事务处理方面提供专业建议，并帮助企业制定有效的解决策略。

6. 保险覆盖：企业应该购买适当的保险来应对委托业务中的法律风险。这包括专业责任保险、商业一般责任保险和雇主责任保险等。这样可以在发生法律纠纷时提供额外的保护，降低企业的财务风险。

总而言之，做好风险管理和合规工作对于应对委托业务中的法律风险和纠纷至关重要。通过合理的合同管理、合规体系建立、风险评估和管理、法律咨询、保险覆盖等方法，企业可以有效地降低法律风险并妥善应对纠纷。同时，定期对现有的风险管理措施进行评估和调整，以保持与不断变化的法律环境保持同步。